为什么蜂蜜不会变质(蜂蜜不变质的原因)

　　天然的成熟蜂蜜不会变质的，因为它本身就是一种酸性的黏稠溶液，有很强的抗菌性，可以抑制细菌的滋生。如果购买的蜂蜜变质了一般只有两种情况，一是贮存的方式不当，另一种就是购买了含水量较大的不成熟蜜，这种蜂蜜特别容易发酵变质，不易储存。

　　蜂蜜不会变质的原因

　　1、蜂蜜含水量少，渗透压力大，微生物不能从蜂蜜中获取水分，自身水分也会随着时间的推移逐渐流失，无法生存。

　　2、蜂蜜里面含有过氧化氢能防止蜂蜜中其他微生物产生，起到保证蜂蜜不变质作用。

　　3、蜂蜜在比较酸的环境中，可以有效抑制和防止微生物繁殖。

　　4、蜂蜜质量好，蜂蜜的含糖量越高，其中的含水量也就会越低，这将导致蜂蜜发酵菌无法在高浓度糖溶液中生存和繁殖，从而使蜂蜜不变质。

　　5、密封储存，当蜂蜜与空气隔离时，不会吸收空气中的水分，还能保持蜂蜜中的波美度比较高，因此蜂蜜没有变质。

　　蜂蜜虽然没有严格意义的保质期，但若保存不当时蜂蜜也极易发生变质，变质后的蜂蜜往往会有大量气泡产生、有浓郁的酵酸味、有明显的酒精味或变得特别的稀。

　　开封过的蜂蜜在常温下保存，最好一年之内食用完毕，时间越长，营养价值越低。蜂蜜的所处环境也影响它是否变质，放在避光阴凉又干燥的地方可以保证蜂蜜的存放时间。

　　蜂蜜变质的原因是质量不好、波美度比较低、其中的水分比较高、储存方式不当、长期暴露在空气中或接触含有细菌的原水等。目前，很多蜂蜜都含有一些添加剂，这种蜂蜜有保质期，尽量在保质期内饮用，蜂蜜超过保质期也会对身体产生一定影响。

　　蜂蜜的选购方法

　　1、看颜色

　　一般蜂蜜分为4个等级，一等蜂蜜颜色一般是白色、浅琥珀色或者水白色;二等蜜的颜色偏黄色、琥珀色;三等蜜的颜色则是黄色;四等蜜是深琥珀色、深棕色。等级越高，品质越好。

　　2、看配料表

　　这是最简单直接的一个方法了，因为如果是纯正的蜂蜜的话，它的配料就是单一的，就是蜂蜜。而如果蜂蜜以外还有其他的配料的话，就说明不是纯正的蜂蜜，是有添加的，这样的蜂蜜最好不要买。

　　3、看粘度和拉丝度

　　好的蜂蜜粘度都是比较高的，所以我们买蜂蜜的时候可以晃动一下瓶子，如果蜂蜜没有产生多少晃动感，就证明这是好蜂蜜。相反，如果感觉流动性比较大的话，就说明这蜂蜜的品质不好，最好不要购买。

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