土豆发芽了还能吃吗
土豆发芽了不能吃。土豆发芽了通常不建议吃，因为土豆发芽了可能会产生毒素，不仅发芽部分不可食用，整颗土豆都不建议食用，长了芽的土豆中产生了一种有害的化学物质叫龙葵素，龙葵素会对身体产生较大的危害。
发芽的土豆是坚决不能吃的。土豆发芽了，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量能够引起胃肠道不适，食用发芽的土豆后会导致人体出现呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等，会对胃肠道的功能产生非常严重的危害。
龙葵素有时候还会能够对神经系统产生影响，可能会引起口角发麻、四肢无力、神志淡漠、反应迟钝等症状。如果发芽的土豆中的龙葵素大量超标，食用发芽土豆后也可能会对呼吸调节神经的功能产生危害，进而也会危害人体的健康。
经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。
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