草莓的功效与作用及营养价值

　　草莓的功效与作用及营养价值有调节免疫、美容养颜、保护视力、清凉解渴、健胃消食。草莓中含有丰富的维生素C、维生素A、果胶、纤维素、叶酸等营养物质，具有清凉解渴、健胃消食的作用。

　　草莓的功效与作用

　　调节免疫、美容养颜、保护视力、清凉解渴、健胃消食

　　1、调节免疫：草莓中有多种氨基酸、微量元素、维生素，能够调节免疫功能，增强机体免疫力。

　　2、美容养颜：草莓中的花青素、维生素E具有较强的抗氧化能力，有助于延缓衰老、改善皮肤状态。草莓中的维生素C可以美白，适当食用有美容养颜的效果。

　　3、保护视力：草莓中的胡萝卜素与维生素A，能够参与维持视觉细胞内的暗视感光物质循环，适量食用能保护视力、缓解或预防夜盲症。

　　4、清凉解渴：草莓水分充沛，酸甜的口感还可刺激唾液分泌，可起到清凉解渴的作用。

　　5、健胃消食：草莓中富含丰富的膳食纤维，可刺激胃肠道蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘。

　　营养价值

　　草莓中含丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。

　　草莓含有丰富的维生素和矿物质，每百克含维生素C高达80毫克，远远高于苹果和梨;还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用，对老年人的健康亦很有益。

　　草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。维生素C可以防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。近年来的研究发现，维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。

　　草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。国外最新研究还指出，草莓中含有一种胺类物质，对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜

　　禁忌人群

　　草酸钙结石患者、脾胃虚寒者、对草莓过敏的人群、胃酸分泌过多者不宜食用。

　　不宜同食

　　1、牛奶、鸡蛋：草莓中的草酸含量较高，避免和鸡蛋、牛奶等高钙食物同食，因为草酸会和钙结合形成草酸钙，降低食物的营养价值，还会增加草酸钙结石形成的几率。

　　食用方法

　　1、直接食用：将新鲜的草莓清洗干净后可以直接食用。

　　2、榨汁：将草莓清洗干净后切成小块，加入适量的气泡水，搅拌至无明显颗粒后可以倒出饮用。

　　3、制作果酱：把洗干净的草莓用淡盐水浸泡一段时间，再切成小块放入锅中，加入适量的白砂糖搅拌均匀，静置半小时。小火熬煮20分钟后转成中火再煮十分钟，倒入麦芽糖、柠檬汁开大火收汁，熬煮过程中要不停搅拌。当果酱变得黏稠后可以关火装入无水无油容器保存。

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