乳脂奶油和动物奶油区别

　　乳脂奶油和动物奶油区别在动物奶油是直接由牛奶提炼出来的奶油，乳脂奶油是动物奶油和植物奶油混合后的奶油。但乳脂奶油通常称为动物奶油，都是天然新鲜牛奶中提取出来的，没有添加色素和化学稳定剂。

　　乳脂奶油和动物奶油的区别

　　1、乳脂含量不同：动物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。

　　2、概念不同：动物奶油是直接由牛奶提炼出来的奶油;乳脂奶油是动物奶油和植物奶油混合后的奶油。

　　3、颜色不同：动物奶油的颜色是淡黄色，乳脂奶油的颜色是乳白色。

　　4、味道不同：动物奶油口感微甜，入口即化;乳脂奶油口感稍甜，入口有点泡沫感。

　　5、操作难易不同：动物奶油不容易打发，要求的温度比较苛刻;乳脂奶油容易打发，对温度要求不是太苛刻。

　　6、价格不同：动物奶油比较贵，乳脂奶油相对便宜一些。

　　动物奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，表面泛有柔和的黄色光泽，有着扑鼻的奶香，同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E，无任何色素和化学稳定剂的添加，有益于人的身体健康。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

　　动物奶油比植物奶油口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素、钙、铁等微量元素。植物奶油热量比一般动物奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。但动物奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植物奶油。

　　什么是动物奶油

　　动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，不含反式脂肪酸，对人体无害。是生日蛋糕使用的健康原料，但是由于价格昂贵，不容易裱花，特别容易化，对于新手来讲，用这样的奶油制作生日蛋糕有点难度。

　　什么是乳脂奶油

　　广义上讲，动物奶油、植物奶油都叫乳脂奶油，也就是含乳脂的奶油。一般专指由动物奶油、植物奶油混合后的奶油。

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