核桃的功效与作用

　　润肠通便、提高记忆力、补肾。核桃主要保护脑部功能作用，核桃含有磷脂，磷脂在人类大脑中承担着传递信息的重要功能，大脑里有充分的磷脂，有利于智力发育，补充脑力，提高记忆力，所以食用核桃可以帮助我们保护脑部。

　　核桃的功效与作用

　　1、开胃，补气养血。

　　2、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，还含有丰富的维生素B以及维生素E。

　　3、核桃含有多种人体需要的微量元素，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾等功能。

　　4、生发乌发：核桃补肾补脑、益气养血、润肤黑发。肾主发，多吃核桃可增强肾气，补益发质。核桃中蛋白质和微量元素含量丰富，坚持食用可以维护头皮和头发健康，对白发、头发枯燥有良好疗效。

　　5、具有降低胆固醇的作用，核桃有益于降低血液胆固醇，主要是核桃含有丰富的维生素E，对于降低血胆固醇和预防动脉硬化起到一定的作用。

　　6、补肾：历代医学家都认为核桃油有补肾的作用。核桃中ω-3脂肪酸含量可观，ω-3脂肪酸有提高精子成熟度和精子膜功能的作用。

　　7、预防心血管疾病，核桃中含有锌、锰、铬的等微量元素，具有保护心血管的作用，可以减少肠道对胆固醇的吸收，对保护心血管预防动脉硬化、冠心病和高血压有益。

　　8、润肤防衰老：核桃含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、维生素B以及微量元素，能有效保持肌肤弹性和润泽，防止皮肤粗糙干燥产生皱纹，所以被称为长寿果。

　　9、健脑：核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。

　　10、治疗胆石症：核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。

　　11、消炎杀菌：核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

　　12、降低胆固醇：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

　　适宜人群

　　肾虚者，肺虚者，神经衰弱者，气血不足者，癌症患者，脑力劳动者，青少年

　　禁忌人群

　　阴虚火旺，痰热咳嗽，便溏者，肺炎患者，支气管炎症患者

　　饮食禁忌

　　1.白酒

　　核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热。两者同食容易导致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。

　　2.野鸡肉

　　肺炎、支气管炎症患者不建议食用。

　　食用方法

　　1.核桃露

　　将核桃放入烤箱或风炉150度烤10-15分钟，然后去除核桃衣。加入同样烤过的花生，去核的红枣，一把枸杞，用的豆浆机果仁露的功能打成核桃露即可。也可以用破壁机，更细腻。

　　2.琥珀核桃仁

　　生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，放在一边晾凉变脆。大块冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中。平底锅中加水，开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，这时候就将火力减弱到小火。用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。关火，把核桃仁倒入锅中，趁热快速翻炒均匀。把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。