时间：2024-04-29 00:52 编辑：廖晓霞 来源：旅行侠 次
米豆腐是湘西凤凰古城等周边少数民族地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
凤凰古城米豆腐
营养功效米豆腐含有多种维生素，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
米豆腐的特点食用方便，营养丰富，冷热可食，老少皆宜。推荐古城美食：湘西凤凰古城美食小吃
米豆腐制作程序
1、选料：原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡：浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆：磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆：在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型：煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
凤凰古城美食众多，但众口难调，多逛逛古城，找到适合自己的，凤凰的饭馆看上去很朴实，但就算是最不起眼的一家，也都身怀绝技，能做出独特的美味。在新建路上，每天晚上都会摆满小摊，有各种各样的烧烤等，虽然非常便宜，但样样好吃。假如到能看到沱江风景的饭店，边吃饭边看景，是件舒服的事情。
(严正申明：未经授权，转载请注明本站出处链接，否则将追究法律责任！近日有不法网站严重侵犯本站权益，已走法律程序！）
相关文章
网友评论
最新标签
最新美食特产
精选美食特产
攻略景点特产资讯
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明旅行侠立场。