时间：2024-04-29 00:51 编辑：廖晓霞 来源：旅行侠 次
湘西美食蕨菜炒腊肉!蕨菜炒腊肉是在湘西是一道地道的土家美味，待客必不可少的一道菜。湘西人每近年关，都会杀年猪，将猪肉切成3-5斤一块，揉盐和各种香料后腌3-5天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢薰干。而蕨菜是无任何污染的绿色野菜，春后人们便上山采蕨菜炒腊肉。
在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，腊肉确实是一种少有的民间佳肴。吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠，是待客的上好美味佳肴。蕨菜就是一种野菜用清脆爽口来形容最为恰当。风干后的腊肉就着蕨菜来吃，味美不油腻。
凤凰本地人的餐桌上会经常看到蕨菜的出现。蕨菜又叫拳头菜、猫爪，可以用来凉拌，也可以和凤凰当地另一特色菜腊肉一起炒来吃。蕨菜炒腊肉以及成为了一道知名的菜肴。口感清脆，清香滑润，含有丰富的营养价值，颇受大家的喜爱。
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