时间：2024-04-29 00:51 编辑：廖晓霞 来源：旅行侠 次
湘西苗家酸萝卜，凤凰人腌萝卜别具特色。在凤凰城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌酸萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招，拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。
说起酸萝卜，哪个处所都有，只是各有各的淹制办法。也各是各的味!“凤凰的酸萝卜真的很好吃的”!吃过凤凰酸萝卜的人都会这样说.在异地生涯了的10多年里，我时常回味凤凰古城酸罗卜的味道。每当此时口腔不免有分脆脆甜甜的感觉在繁殖哦!
湘西的村落，地里种的都是萝卜——红萝卜.绿油油的叶儿，红红的萝卜个儿.萝卜大了，叶儿也抽苔布上了花蕾.此时，大人就把萝卜叶儿割回家贮存，给牲畜过冬备食粮，萝卜个儿就挑一些品质好的淹制。湘西家家都有几口土瓷缸，为淹制萝卜而筹备的.淹制的方式我历历在目：首先把缸洗清洁，开水冷却后倒入缸内，把洗干净的萝卜全部的放进水里，如果喜欢甜味就放些糖，最好是冰糖，假如喜欢咸味的，就放些盐.最后把缸密封好，20天当前就可以出缸了!
开封之时，会有股微微的酸香扑入鼻内，侵人心睥，使人有份等了一年而等不了一时的谗劲。萝卜已脱了红褂，里外都变成了淡红淡红的，水晶晶的悬浮在玫瑰色的水里。微微的呷上一杯酸凉酸凉的水，会有份神弈的感到流淌在心坎!
凤凰酸萝卜
冬气象温比较低的时候，大家围着柴火旺旺的火坑，闲谈此年的教训打算来年的收获。当大家谈的口舌干燥的时候，苗家人总会在这个时候端上一盘水灵灵的酸萝卜放在桌上，红红的火焰里，一个个酸萝卜像一颗颗仙桃。围着暖和的火坑，吃着脆脆的萝卜，听着大人说古今趣事，是一件很舒心的事。
酸罗卜捞完后，酸水能够反复应用，只有不进油盐，水质多少个月都不会坏。农忙节令，工地又比拟远，大人的劳作家什上随时晃悠着酸罗卜，那是大人午休时的最好午餐。
酸萝卜已不再是居家自享的食物了，它像一道亮丽的景致展示在凤凰的小吃街上。一坛坛酸萝卜，一盘盘油炸辣椒糊，香香的，辣辣的，麻麻的.附些油炸辣椒在萝卜面上，粘入田字形的萝卜丁里，而后送入唾液满腔的嘴里，细细的嚼，缓缓的品，真的别有一番味道在心头!
原滋原味的滋味，吃时不要担忧弄脏衣服，也不要留神姿态形象雅不雅观，很随便，就像吃苹果鸭梨一样舒坦。
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