时间：2024-04-29 00:50 编辑：廖晓霞 来源：旅行侠 次
湘西凤凰古城竹筒饭又名香竹饭，用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家。竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉类为原料，放进新鲜的竹筒中，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。
凤凰古城小吃竹筒饭
凤凰古城竹筒饭具体做法，是用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。没有太复杂的烧制过程，几个男人烟熏火燎后，呈现给我们的却是别样的惊喜：小小的香米历经水火后，摇身一变，更加香艳袭人、秀色可餐，却终究不变其主食的本色，简单充实，却弥足珍贵。
竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是凤凰古城人民招待贵宾的珍贵美食品。
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