中国最好吃的8大特色米粉

　　美食代表了一个民族一座城市的特色，这里不仅是味蕾上的那一点味道，还有每一个人内心对故土挥之不去的情怀。中华的美食文化渊远流长，由于地理上的位置不同，也造成不同地域上文化饮食上的差异。比如说：北方人爱吃面食，而大部分的南方人则爱吃米粉(浙江沪的不算，他们爱吃面)。我们就来盘点一下被网民评出的中国最好吃，最有特色的8大米粉(侧重南方)。

　　1、柳州螺蛳粉

　　据2021年12月2日的柳州晚报报道：袋装柳州螺蛳粉年寄递量首次突破1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单品。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，口感具有辣、爽、鲜、酸、烫的特点。汤底由螺蛳和鸡骨、牛骨、猪骨再配上山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料熬制而成。

　　配菜则由酸笋、油炸腐竹、黄花菜、黑木耳、豆腐球、花生、酸豆角等共同组成，2020年入选国家级非物质文化遗产。柳州螺蛳粉，其实，在没有被李子柒标签化之前，就已经很有名气了，只是这碗粉，一直争议不断，喜欢吃的人则喜欢得不行，不喜欢吃的人则远远避开。只因这碗粉中有味灵魂配菜酸笋。这酸笋如同臭豆腐一般，闻着奇臭，吃起来贼香。再配个卤得金灿灿的鸭爪，上头!

　　2、重庆酸辣粉

　　众所周知，重庆的火锅是有口皆碑的，美丽的山城不只火锅好吃，它的酸辣粉也是非常有名气的，当螺蛳粉在全国走红的时候，重庆的酸辣粉早已风靡全球，远销国外。重庆酸辣粉是地方传统名小吃，以鲜、香、麻、辣、酸为主要特点，手工制作的红薯粉嗦起来劲道弹牙，加上价格亲民、麻辣鲜香的特点，一直备受欢迎。

　　不管是堂食还是买桶装的，又酸又辣又麻的口感，让人回味无穷，如果是堂吃，一份炸酱肉沫再配上嘎嘣脆的豌豆，绝了。

　　3、桂林米粉

　　桂林米粉是广西桂林的传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。在当地，几乎家家都会做，人人都爱吃。桂林米粉的卤水是灵魂，做法也不尽相同，但大致都以猪肉、罗汉果跟各式各样的佐料熬煮而成，不仅味香浓郁、爽滑可口，而且营养丰富、口感极佳。

　　汤底一般选用猪骨、牛骨、鸡骨架佐以八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料进行熬制，熬出来的高汤装入碗中，加入一勺卤水和油，将米粉用烫好后装碗，而后根据个人的喜好来选放卤菜、小葱、香菜、酸菜等。吃桂林米粉除了它的卤水外，最经典的还是它的卤料，其中以牛肉锅烧和脆皮最受欢迎，不过有一说一，桂林米粉真的还是现吃的香，方便面型的就差强人意了。

　　4、云南过桥米线

　　过桥米线是云南十大名小吃之一，属滇菜系。主要由猪骨、老鸭、老鸡加以秘制的香料共同熬制出来的高汤，再搭配生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等和一碗烫好的米线共同组成。如果是堂吃的话，后厨里的厨师会事先把大碗放到消毒柜或烤箱烤热，然后倒入高汤，用鸡油(鹅油)封面，这样可以保持倒入碗里的汤一直是滚烫的状态，但不冒热气。然后把各种配菜和米线放进汤里，就可以开吃了。吸溜一口，汤汁鲜浓，米线爽滑Q弹，配菜好吃，一碗下去让你念念不忘。

　　云南米线最重要的就是这锅汤，鲜浓却不让人觉得油腻，且食材讲究鲜香时令的搭配，建议想吃好吃正宗云南米线的朋友最好找云南餐厅去吃，否则吃到不正宗的，就会有种一言难尽的感觉。

　　5、常德米粉

　　说起湖南米粉，吃货们肯定想起“常德牛肉粉”、“长沙盖码粉”、“郴州鱼粉”……其中又以常德米粉最为出名。这可是被评为中国四大米粉之一的米粉啊。ps：中国四大米粉分别是：重庆酸辣粉、螺蛳粉、桂林米粉、常德米粉。

　　常德米粉，是湖南省闻名遐迩的一种风味小吃。因为备受欢迎的缘故，所以只要在湖南，不管是哪座城市，基本上你都能找到常德米粉店，因为很多湖南人的早餐是从那一盆盆的常德米粉开始的。烫好的米粉加入清鲜醇厚的高汤，再配上一份经过山柰、花椒、桂皮等10多种香料共同炖烂的牛肉，一勺红呼呼的辣椒，佐几颗花生米和酸豆角，拌一拌就开吃，真的是让人食欲大动。

　　6、贵阳牛肉粉

　　贵阳牛肉粉是一道传统的面食小吃，在贵阳是家喻户晓，人人皆知，有清汤、黄焖、红烧、酸汤等，不过无论是哪种都离不开那碗牛骨汤，一碗上品牛肉粉的精髓，就在于那一碗汤，汤鲜，粉就鲜，汤浓，粉就香。

　　贵阳牛肉粉出名，很多人来到贵州旅游后都会找机会去吃一碗地道的贵阳牛肉粉，纯手工打制出来的牛肉粉，浇上一勺炖得很入味的牛骨汤，一份切得整整齐齐的牛肉牛筋，一点香菜拌一拌，先喝一口汤，加点胡辣椒，整碗粉焖一下，搅拌搅拌，再一口大蒜一口粉再加一口牛肉的吃进嘴里，又辛辣又醇香的刺激口感，有种荡气回肠的感觉，吃了还想吃。

　　7、南昌拌粉

　　如果你去过南昌，早起去吃早餐的话，那一定会被路边那些人头攒动的米粉店给吸引，不为啥，因为他们都在等着那一碗让他们开眼醒脑的南昌拌粉。南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。烫过的米粉捞出来后，放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、香油等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，还有最最重要的调料辣椒油，然后不停的拌拌拌，然后再装入碗中，再配一份清飘飘的瓦罐汤，哇，一天的活力就这样被激发了。

　　南昌拌粉和其他地方的米粉吃起来有啥不一样呢?那就是南昌米粉越拌越香，用筷子拌得越多次，你吃得的粉就越香，那些佐料随着你筷子拌动的韵律一点一点地融进了粉里，然后也让你吃出了南昌拌粉的灵魂。

　　8、河源米粉

　　河源米粉，已有将近200年的历史，以“霸王花”米排粉为代表的米粉产品。是广东省河源市东源县的特产，因为米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断的特点，特别受到广东人的喜爱，其中以“河源猪脚粉”最为出名，如果你广东旅行，一定要尝尝。当地的居民呢平时没事也喜欢买米粉回家自己动手或做炒米粉，或炖一锅鸡汤做鸡汤米粉，都很好吃。

　　在我国，其实好吃的米粉真的太多了，比如说，文章中没有写到的铅山烫粉、津市牛肉粉、客家米粉、湘西米粉、南宁老友粉、钦州猪脚粉、抚州泡粉景德镇冷粉、肇庆竹篙粉、海南粉、新疆炒米粉等等都很好吃，因为篇幅有限，这里就不一一列举了，你觉得你吃过的米粉中，哪种最好吃呢?

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