时间：2024-04-29 00:46 编辑：廖晓霞 来源：旅行侠 次
凤凰粉蒸肉美食，在凤凰县，盛产一种带糯性的小米(粟)这种小米产量低，极富营养。由于产量不高，一般家家珍藏多用于过年或节假打粑吃用，故小米蒸肉是一种珍贵土菜。在凤凰古城周边苗家、土家人，每当逢年过节，或者操办婚嫁喜事，都要备加一盘小米蒸肉，这是宴席中不可缺少的，制作时，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。小米蒸肉极富营养价值，鲜美可口，是正竿儿女最喜吃食的一种佳菜名品。
凤凰粉蒸肉美食
凤凰粉蒸肉，即是传统意义上的粉蒸肉，跟别的地方的粉蒸肉做法不一，口味相差甚远，有些地方又叫面面肉。这种东西对于很多城市的朋友们来说，可能非常陌生。不过这道菜也不是凤凰的特产，在我国一些地区举办节日的时候，还是可以见到这道菜的。凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一些米粉蒸肉，分给全家人。推荐阅读：湘西凤凰古城特色菜 湘西人最爱吃的菜
【做法】1.准备好五花肉，切片即可，厚薄自己决定，一般3～5毫米厚最好。
2.将大米放入锅里，加入花椒、八角、桂皮炒香。小火炒到大米微黄即可倒出，拿去桂皮和八角，用擀面杖碾碎即可。
3.将五花肉放入适量的盐、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、适量的淀粉、研制1小时。如果时间充裕，可以腌制时间更久些。
4.姜切末，大蒜子切末、葱切葱花、备用一旁。
5.将蒜末、姜末也放入肉片里一起腌制。
6.腌制好肉片，放入蒸肉米粉，剁辣椒、适量的白糖、一起拌匀，然后整齐的铺在盘子里。(湘西粉蒸肉，是无辣不欢的，哈哈)
7.放入蒸锅，蒸20到30分钟即可。先大火烧开水，然后转中火蒸。(时间是决定肉片口感的，呵呵)
8.蒸30分钟后、端出粉蒸肉，撒上葱花即可享用。
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