时间：2024-06-09 15:40 编辑：陈诚 来源：旅行侠 次
湖南五大特色菜有猪血圆子、锅灰猪肝、口味蛇、鲜香地皮菌汤、辣炒桃花虫。湖南人喜食辣子，餐桌之上，鲜红的辣椒映衬下的菜肴，更是吊足了食客们的胃口。除了我们熟知的湘菜美食，湖南还有本地人喜欢的不得了，外地人却下不去嘴的“五大怪菜”。
1、猪血圆子
猪血圆子是湖南邵阳的一道传统美食，外地人第一次听这道菜的名字，可能觉得它完全是由猪血制作而成。其实这道菜品猪血只能算是配料，真正的主料是比较常见的食材——豆腐。制作时，再配以猪肉、橘皮等配料，最后淋上猪血熏干。制作好的猪血圆子看上去漆黑坚硬，切开后色泽呈现粉红色，看上去容易让人没有食欲。但如果浅尝一口，你可能会被它的香软细腻的口感，以及独特的腊肉香味所折服。湖南人的餐桌上，猪血圆子做法简单，或蒸或炒都让湖南人欲罢不能。
2、锅灰猪肝
没错锅灰就是我们所想的铁锅中的黑色物质，甚至在制作这道菜之前先要刮一些锅灰备用。外地人可能觉得这个锅灰恶心，但其实这个锅灰是农村地区的柴火烧锅之后产生的，又叫所谓的百草，还是一味能清热解读的药材。锅灰猪肝的做法比较简单，和普通菜肴做法的不同之处就在于猪肝要加入锅灰爆炒，最好猪肝表面能出现焦亮色的质感。锅灰的加入会让猪肝的味道略苦，但是这道菜总体上来说口感鲜嫩，算是一道湖南农家餐桌上的精品。
3、口味蛇
这道菜外地人只听名字就觉得害怕了，尤其是怕蛇的朋友，躲还来不及，更不用说吃了。但是在宁乡地区，口味蛇却是一道时令季节的风味菜品。据说口味蛇一般会选择秋季时节肥美的王锦蛇，肉质鲜嫩，口感上佳。将蛇肉切成中断，加入辣子炖煮，等到汤汁浓郁，蛇肉吸满汤汁，一道味辣肉鲜的菜品就做好了。也难怪外地人不敢下嘴，做好后的口味蛇肉上，还能依稀看到蛇皮上的花纹，胆小的人估计鸡皮疙瘩都要起来了。
4、鲜香地皮菌汤
地皮菌又叫雷公菌，就是一种在雨后潮湿的地面上经常会出现的藻类植物。看上去暗黑粘稠，不认识的人会觉得很恶心。但是熟悉地皮菜的人却会把它当作宝贝带回家。因为这种菜品中含有丰富的蛋白质，以及活性物质，口感也十分鲜香。在湖南地皮菌有炒蛋以及做汤两种做法，最常见的就是酸辣口味的地皮菌汤。将地皮菌清洗干净焯水备用，锅中加入葱姜猪肉以及辣椒爆香，再将地皮菌放入加入水和少量调味品就制作完成了。
5、辣炒桃花虫
炒桃花虫算是一道地道的湘西苗族菜品，也是一道外地人不敢吃也不敢看的菜。桃花虫是一种生长在水中的独特物种，外形细长，像蜈蚣一样长满了细密的脚。每到桃花盛开时节，湘西的苗家人就会为了这种美食开启一年一度的捕捞活动。用辣椒炒制的桃花虫，外表看上去油光透亮，很容易让外来食客不敢轻易下筷。但是桃花虫吃起来外皮香辣酥脆，肉质细腻甜嫩，外地朋友要想体验苗家特色的话，还是很值得尝试的。
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