时间：2024-06-09 15:38 编辑：陈红 来源：旅行侠 次
山东最出名的7道名菜有聊城铁公鸡、枣庄辣子鸡、油爆琵琶虾、酸辣鸡丝汤、葱烧海参、糟溜鱼片、拔丝苹果。鲁菜，起源于山东齐鲁风味，历史悠久技艺丰富，中国八大菜系之首的鲁菜以”中正大气“的特点名扬天下，下面就看看山东最有名的七道菜品，味道鲜美，品相诱人，色香味俱全，美味可口，道道独具鲁菜特色。
1、聊城铁公鸡
山东人很会吃鸡，聊城铁公鸡就是山东的一道著名的鸡肉菜品。聊城铁公鸡要用当地土鸡作为原料，这样做成的鸡肉才肉质紧实筋道。制作铁公鸡，要将鸡肉先卤再熏，卤鸡肉用的是当地人家的秘制卤料，熏鸡肉要选用果木，这样熏出来的鸡肉才有一种独特的果香。聊城铁公鸡外皮紧实，有一种独特的色泽，这道菜也是因为这点而得名。其肉质筋道，非常耐嚼，鸡肉的香味和果香味融为一体，是一道下酒好菜。
2、枣庄辣子鸡
辣子鸡是一道闻名全国的美食，实际上它也是一道传统鲁菜，来自于山东枣庄。枣庄辣子鸡就如同山东人豪爽的性格一般，入口咸香麻辣，让人畅快淋漓，这个味道吃上一口，就再也难以忘怀。枣庄辣子鸡选用本地散养土鸡，这种鸡肉质紧实，肉味鲜香，即使加入大量的花椒和麻椒一起烹炒，也不会影响鸡肉的口感。出锅前再放青椒香菜等蔬菜，营养更为全面。
3、油爆琵琶虾
作为沿海省份，我们山东人的餐桌上自然少不了各种海货的身影。油爆琵琶虾是沿海山东人民最爱的一道菜。琵琶虾在南方也被叫做皮皮虾，或者是虾蛄。油爆琵琶虾选用新鲜的琵琶虾作为原材料。将虾子直接下锅大火油炸，直到琵琶虾变色。然后将炸好的虾子和辣椒以及花椒一起爆炒，再进行调味。油爆琵琶虾鲜辣可口，虾肉细嫩弹牙。来到山东的沿海地区，一定不要错过这道知名菜肴。
4、酸辣鸡丝汤
说了这么多干菜，接下来给大家介绍一道汤菜。酸辣鸡丝汤是山东菜中的名菜，在全国各地的鲁菜馆子中，都有这道菜的身影。制作酸辣鸡丝汤，首先要将鸡肉撕成细丝。这个步骤对厨师要求非常严格，如果鸡丝粗细不均匀，就可能会导致汤的口感不佳。然后将鸡丝放入高汤中炖煮，撒入蛋花，然后加入辣椒和陈醋，勾芡之后就可以成菜了。酸辣鸡丝汤酸辣开胃，喝起来非常美味。是一道非常值得一试的鲁菜经典。
5、葱烧海参
沿海的山东一定少不了以海鲜作为食材的美食，葱烧海参就是胶东地区著名菜品。葱烧海参滑嫩爽口，葱香浓郁，不愧为“古今八珍”之一。制作时需先将海参泡发，起锅烧油将葱段爆香，加入海参，淋入鸡汤煮至成熟，最后加入蒸鱼豉油大火收汁。这道菜不仅味道鲜美，还能起到滋阴补肾的效果。
6、糟溜鱼片
糟溜鱼片是一道济南名菜，和其它鱼肉菜品相比，其精髓在”糟“字上。”糟“是当地老酒加桂花泡出的卤水，清甜鲜香。用卤水烹饪鱼片，不仅去腥效果一流，还能保留鱼肉的鲜美，使鱼肉口感更加嫩滑。
7、拔丝苹果
拔丝苹果是一道著名的山东甜品，外形金黄明亮，口感外酥里嫩，是一道深受百姓，特别是孩童喜欢的甜品佳肴。原材料苹果的选择较为讲究，爽脆酸甜的苹果最佳。苹果切块后挂淀粉糊炸至金黄备用，再将白糖用小火炒化变黄，加入苹果翻炒，快速装盘即可。
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